茶葉中含有人體所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等；微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。如茶葉中含鋅量較高，尤其是綠茶，每克綠條平均含鋅量達(dá)73微克，高的可達(dá)252微克；每克紅茶中平均含鋅量也有32微克。茶葉中鐵的平均含量，每克干條中為123微克；每克紅茶中含量為196微克。茶樹(shù)作為一種多年生木本常綠植物，在人工栽培下，一年中又多次采收嫩梢、嫩葉，養(yǎng)分消耗大。光靠其本身自然循環(huán)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，勢(shì)必不能維持茶樹(shù)的正常生長(zhǎng)，無(wú)法達(dá)到人們?cè)耘嗖铇?shù)的目的。為了保證茶樹(shù)新梢不斷的旺盛生長(zhǎng)，就應(yīng)源源不斷地供應(yīng)養(yǎng)分。施肥就成為增加產(chǎn)量、提高品質(zhì)的重要措施。

　　茶樹(shù)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的要求具有連續(xù)性、階段性、集中性和廣泛的適應(yīng)性。所謂連續(xù)性即在茶樹(shù)的年發(fā)育周期中無(wú)論是生長(zhǎng)期或相對(duì)休止期，要求供給的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不可間斷。階段性即茶樹(shù)在幼年期只有營(yíng)養(yǎng)器官的生長(zhǎng)，地上部的生長(zhǎng)超過(guò)地下部，物質(zhì)的合成多于分解，此時(shí)應(yīng)適當(dāng)增施磷、鉀肥；青、壯年期的茶樹(shù)，其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)均逐步達(dá)到旺盛期，為了抑制生殖生長(zhǎng)，應(yīng)增施氮素肥料。集中性即茶樹(shù)在旺盛生長(zhǎng)期及芽葉被采摘后，需要較大量地集中供給營(yíng)養(yǎng)元素，以滿足茶樹(shù)的生長(zhǎng)需要。茶園施肥除了滿足茶樹(shù)生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分外，還要遵循無(wú)公害茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)管理的基本原則，更應(yīng)講究施肥的經(jīng)濟(jì)效益，最終達(dá)到節(jié)約用肥、提高肥效、減少流失、減少環(huán)境污染、改良土壤、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)的無(wú)公害目的。

　　在年生長(zhǎng)周期中，由于茶樹(shù)地上部和地下部具有交替生長(zhǎng)的特點(diǎn)，階段性吸肥特性明顯。春天營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)快，常常是吸收氮素的高峰，6月份后隨著生的發(fā)展，吸收磷的強(qiáng)度隨之增加，8～9月份達(dá)吸收高峰。說(shuō)明茶樹(shù)不同時(shí)期需要不同的營(yíng)養(yǎng)元素。每到10月份以后，茶樹(shù)地上部生長(zhǎng)逐步減弱，進(jìn)入越冬期。越冬期間茶芽雖停止生長(zhǎng)，但地下部根系仍在不斷活動(dòng)，在吸收養(yǎng)分、貯藏養(yǎng)分，為翌年的春茶做準(zhǔn)備。

　　茶樹(shù)是一種葉用植物，采摘帶走了大量的氮素。所以，在茶樹(shù)生育過(guò)程中，對(duì)氮素的吸收量也最大，氮肥對(duì)增加茶葉產(chǎn)量的效果也最為明顯�？梢赃@么說(shuō)，氮肥是茶樹(shù)生長(zhǎng)的“主糧”，尤其采摘茶園，重施氮肥顯得格外重要。但是茶樹(shù)對(duì)各種養(yǎng)分的吸收是平衡的、按比例的，在吸收氮肥的同時(shí)，必須按比例吸收一定數(shù)量的磷、鉀、鎂、鈣及其他微量元素，才能形成有機(jī)體。應(yīng)該看到，長(zhǎng)期大量地單一施氮肥，易造成茶園土壤理化性質(zhì)變壞，土壤中各種營(yíng)養(yǎng)元素間的平衡關(guān)系失調(diào)，土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)遭破壞，肥力下降，氮的淋失率更高，污染更為嚴(yán)重，氮肥的增產(chǎn)效應(yīng)也受到抑制。所以，在進(jìn)行無(wú)公害茶園施肥時(shí)，應(yīng)以氮肥為主，配施磷、鉀肥，有條件的還應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充土壤中缺乏的其他微量元素，只有這樣，才能提高土壤肥力，保證茶樹(shù)的旺盛生長(zhǎng)。